Polpettone in Air Fryer – Mini Polpettoni Succosi con Glassa Lucida
Il polpettone in air fryer cuoce a 180°C / 355°F per 22–25 minuti, finché il centro raggiunge 71°C / 160°F. L’aria calda crea una crosticina leggermente croccante e una glassa appiccicosa e caramellata, in circa metà del tempo del forno.
Ingredienti
Per il Polpettone
- 🥩 500 g di carne macinata di manzo (15–20% di grasso)
- 🥚 1 uovo
- 🍞 40 g di pangrattato
- 🥛 3 cucchiai di latte
- 🧅 1 cipolla piccola, grattugiata finemente
- 🧄 2 spicchi d’aglio, tritati
- 🍶 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 🧂 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe
Per la Glassa
- 🍅 4 cucchiai di ketchup
- 🍯 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 🟡 1 cucchiaino di senape
Forma: Un Polpettone Unico o Mini?
| Forma | Temperatura | Tempo |
| Un polpettone (circa 15 x 8 cm) | 180°C / 355°F | 22–25 minuti |
| 2 mini polpettoni | 180°C / 355°F | 16–18 minuti |
| Muffin di polpettone (stampini in silicone) | 180°C / 355°F | 12–14 minuti |
I mini polpettoni cuociono più in fretta e hanno più glassa in ogni boccone, perfetti per le famiglie.
Come Preparare il Polpettone in Air Fryer
1. Ammolla il Pangrattato
Mescola pangrattato e latte e lascia riposare 2 minuti. Così il polpettone resta morbido.
2. Mescola Delicatamente
Aggiungi manzo, uovo, cipolla, aglio, Worcestershire, sale e pepe. Mescola con le mani solo finché gli ingredienti sono amalgamati.
3. Dai la Forma
Forma un polpettone che entri nel cestello lasciando spazio intorno. Appoggialo su carta forno o alluminio con i bordi rialzati.
4. Cuoci in Air Fryer
Cuoci a 180°C / 355°F per 15 minuti.
5. Glassa e Completa
Spennella con la glassa e cuoci altri 7–10 minuti, finché raggiunge 71°C / 160°F.
6. Fai Riposare
Lascia riposare 5 minuti prima di affettare.
- La carne macinata di manzo deve raggiungere 71°C / 160°F al centro.
- Non mescolare troppo: il polpettone diventa compatto.
- Usa carta forno o alluminio con i bordi rialzati per raccogliere i succhi.
- Aggiungi la glassa verso la fine, così lo zucchero non brucia.
Consigli
Come Servirlo
Servilo con purè di patate e fagiolini, oppure con una croccante Patata al Cartoccio in Air Fryer. Le fette avanzate sono ottime nei panini.
Domande Frequenti sul Polpettone in Air Fryer
Considerazioni Finali
Pangrattato ammollato, un impasto delicato e una glassa in due tempi regalano un polpettone in air fryer tenero e saporito, pronto in meno di 40 minuti.
Per un’altra cena con carne macinata, prova gli Hamburger in Air Fryer. Se cerchi uno snack veloce, non perderti i nostri Corn Dog in Air Fryer croccanti.
