Air Fryer Crab Cakes — Крабовые Котлеты С Лимонным Айоли
Air Fryer Crab Cakes толщиной около 2,5 см готовятся при 190°C / 375°F 10–12 минут, в середине их нужно аккуратно перевернуть. Мини-котлетам нужно 7–8 минут, а замороженным — 14–16.
Они почти целиком состоят из краба. Майонез, яйцо и панировочные сухари нужны только для того, чтобы скрепить крупные куски мяса, а перед приготовлением котлеты охлаждают, чтобы они держали форму.
Более простая закуска из морепродуктов: Air Fryer Red Fish.
Ингредиенты
Для Крабовых Котлет
- 🦀 450 г (1 lb) крабового мяса крупными кусками, без осколков панциря
- 🥄 60 г (¼ cup) майонеза
- 🥚 1 яйцо
- 🥄 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 🥫 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 🌶️ 1 чайная ложка Old Bay или приправы для морепродуктов
- 🍋 1 столовая ложка лимонного сока
- 🌿 2 столовые ложки рубленой петрушки
- 🍞 40 г (½ cup) панировочных сухарей панко
- 🫒 Масло-спрей
Для Лимонно-Чесночного Айоли
- 🥄 4 столовые ложки майонеза
- 🧄 1 маленький зубчик чеснока, натёртый
- 🍋 1 чайная ложка лимонного сока
- 🍋 ½ чайной ложки лимонной цедры
Оборудование
- Миска для смешивания
- Противень и бумага для выпечки
- Тонкая лопатка
Как Выбрать Крабовое Мясо
- Мясо крупными кусками (lump) — лучший выбор: большие сладковатые куски, которые остаются заметными в готовой котлете.
- Мясо клешней темнее, ярче по вкусу и дешевле. Оно подходит, особенно пополам с мясом крупными кусками.
- Консервированный краб годится на крайний случай. Очень хорошо слейте жидкость и ждите более мелкой текстуры.
Что бы вы ни купили, переберите мясо пальцами и удалите кусочки панциря перед смешиванием, а перемешивайте бережно, чтобы куски остались целыми.
Смешивание, Охлаждение и Приготовление
1. Проверьте Краба
Бережно переберите крабовое мясо и удалите кусочки панциря, сохранив крупные куски целыми.
2. Смешайте Связку
Взбейте майонез, яйцо, горчицу, вустерширский соус, приправу для морепродуктов, лимонный сок и петрушку.
3. Вмешайте Краба и Сухари
Аккуратно вмешайте крабовое мясо и панко, не ломая крупные куски.
4. Сформируйте и Охладите
Сформируйте 6 котлет толщиной около 2,5 см (1 inch). Охлаждайте не менее 20 минут, чтобы они не разваливались.
5. Сбрызните и Разложите
Сбрызните маслом корзину и верх котлет и выложите их в один слой.
6. Готовьте Котлеты в Аэрофритюрнице
Готовьте при 190°C / 375°F 10–12 минут, в середине аккуратно переверните, до золотистого цвета.
7. Приготовьте Айоли и Подавайте
Смешайте ингредиенты для айоли и подавайте с горячими Air Fryer Crab Cakes и дольками лимона.
- Охлаждать котлеты обязательно: тёплые крабовые котлеты разваливаются в корзине.
- Перемешивайте бережно, чтобы краб оставался крупными нежными кусками.
- Перед смешиванием внимательно проверьте, нет ли осколков панциря.
- Котлеты готовы, когда они золотистые и прогреты внутри до 63°C / 145°F.
Время Приготовления Крабовых Котлет
| Вид | Температура | Время |
| Крабовые котлеты (толщина 2,5 см) | 190°C / 375°F | 10–12 минут |
| Мини-котлеты из краба | 190°C / 375°F | 7–8 минут |
| Замороженные крабовые котлеты | 190°C / 375°F | 14–16 минут |
| Разогрев | 180°C / 355°F | 4–5 минут |
Советы, Чтобы Крабовые Котлеты Держали Форму
Вариации и Соусы
- Острые крабовые котлеты: Добавьте рубленый халапеньо и острый соус.
- Мини-бургеры с крабовой котлетой: Сделайте мини-котлеты и подавайте в маленьких булочках.
- Крабовые котлеты с зеленью: Добавьте свежий укроп и шнитт-лук.
- Соус ремулад: Подавайте с каджунским ремуладом вместо айоли.
Частые Вопросы о Крабовых Котлетах
Заготовка Заранее, Хранение и Разогрев
Храните готовые крабовые котлеты в холодильнике до 2 дней.
Разогревайте при 180°C / 355°F 4–5 минут. Сырые котлеты можно заморозить на срок до 1 месяца.
Заключение
Хороший краб, лёгкая рука и правильное охлаждение — вот что делает Air Fryer Crab Cakes нежными внутри и золотистыми снаружи.
Подавайте их с лимонным айоли и зелёным салатом. Для более повседневного рыбного ужина есть Air Fryer Dorado С Запечёнными Овощами.
