Air Fryer Cod — Треска В Хрустящей Корочке Из Пармезана И Панко
Панированная Air Fryer Cod готовится при 200°C / 400°F 10–12 минут. Филе только со специями — 8–10 минут при той же температуре. Рыба готова при 63°C / 145°F, когда легко распадается вилкой на волокна.
Панировка здесь — сухари и пармезан, плотно прижатые и сбрызнутые небольшим количеством масла. По вкусу похоже на фиш-энд-чипс, но масла нужно в разы меньше.
Для более жирной и насыщенной рыбы приготовьте лучше Air Fryer Salmon.
Ингредиенты Для Трески И Панировки
Для Трески
- 🐟 4 филе трески (примерно по 150 г / 5 oz)
- 🧂 ½ ч. л. соли
- 🌶️ ¼ ч. л. чёрного перца
- 🍋 1 ч. л. лимонной цедры
Для Панировки
- 🌾 30 г (¼ стакана) пшеничной муки
- 🥚 1 взбитое яйцо
- 🍞 50 г (¾ стакана) сухарей панко
- 🧀 25 г (¼ стакана) тёртого пармезана
- 🧄 ½ ч. л. чесночного порошка
- 🌶️ ½ ч. л. паприки
- 🌿 1 ч. л. сушёной петрушки
- 🫒 Масло в спрее
Быстрый Соус Тартар
- 🥄 4 ст. л. майонеза
- 🥒 1 ст. л. рубленых маринованных огурцов
- 🍋 1 ч. л. лимонного сока
Оборудование
- 3 неглубокие миски
- Бумажные полотенца
- Распылитель для масла
- Тонкая лопатка
Как Приготовить Air Fryer Cod
1. Обсушите И Приправьте Треску
Промокните филе трески и приправьте солью, перцем и лимонной цедрой.
2. Подготовьте Панировку
Насыпьте муку в одну миску, вбейте яйцо во вторую, а в третьей смешайте панко, пармезан, чесночный порошок, паприку и петрушку.
3. Запанируйте Рыбу
Обваляйте каждое филе в муке, затем в яйце, затем плотно вдавите в смесь панко с пармезаном.
4. Сбрызните Маслом
Слегка сбрызните маслом корзину и обе стороны запанированной трески.
5. Приготовьте Треску В Аэрофритюрнице
Готовьте при 200°C / 400°F 10–12 минут, аккуратно перевернув на середине, до золотистой хрустящей корочки.
6. Проверьте Готовность
Air Fryer Cod готова, когда легко распадается на волокна, а в центре 63°C / 145°F.
7. Подавайте
Подавайте сразу с дольками лимона и быстрым соусом тартар.
- Треска должна прогреться до 63°C / 145°F и легко распадаться вилкой.
- Плотно прижимайте сухари, чтобы панировку не сдуло в аэрофритюрнице.
- Переворачивайте аккуратно тонкой лопаткой: нежная рыба может развалиться.
- Тонкое филе готовится быстрее, поэтому проверяйте его на 8-й минуте.
Как Удержать Панировку
Панировка, которая отваливается или разлетается, — обычная жалоба при готовке рыбы в аэрофритюрнице. Делайте всё по порядку:
- Обсушите филе бумажными полотенцами, чтобы первому слою было за что держаться.
- Прижимайте, а не посыпайте. Вдавливайте сухари в рыбу ладонью.
- Сбрызните обе стороны небольшим количеством масла, чтобы панировка зарумянилась, а не осталась бледной и сухой.
- Переворачивайте один раз и бережно тонкой лопаткой.
Время Приготовления Трески
| Этап | Температура | Время |
| Панированное филе трески | 200°C / 400°F | 10–12 минут |
| Треска только со специями | 200°C / 400°F | 8–10 минут |
| Замороженная панированная треска | 200°C / 400°F | 12–15 минут |
| Кусочки трески / рыбные палочки | 200°C / 400°F | 8–9 минут |
Советы
Вопросы О Треске
Другие Способы Приправить
- Треска с лимоном и перцем: обойдитесь без панировки и приправьте лимонным перцем.
- Треска каджун: добавьте в сухари приправу каджун.
- Рыбные тако: нарежьте треску полосками и подавайте в тортильях с капустным салатом.
- Треска в травяной корочке: добавьте в панко свежий укроп и петрушку.
Хранение И Разогрев
Храните оставшуюся Air Fryer Cod в холодильнике до 2 дней.
Разогрейте при 180°C / 355°F 3–4 минуты, чтобы вернуть хруст.
Итог
Сухая рыба, плотно прижатая панировка и 10–12 минут при 200°C / 400°F дают Air Fryer Cod с хрустящей корочкой и нежной слоистой серединкой.
Подавайте сразу с лимоном и соусом тартар. В следующий раз для морепродуктов загляните в Air Fryer Shrimp, а для быстрого десерта попробуйте Air Fryer Churros.
