Air Fryer Churros — Чуррос С Коричным Сахаром Без Фритюра
Air Fryer Churros готовятся при 190°C / 375°F 10–12 минут, и им нужен лишь лёгкий слой масла из спрея. Снаружи они хрустящие и ребристые, внутри мягкие, и сразу, пока тёплые, отправляются в коричный сахар.
Тесто отсаживают через большую насадку-звёздочку и охлаждают, чтобы палочки держали форму в корзине.
Для ещё одного десерта из той же корзины попробуйте Air Fryer Chocolate Lava Cake.
Зачем Готовить Чуррос В Аэрофритюрнице?
Три веские причины: не нужно возиться с кастрюлей горячего масла, тесто делается из простых продуктов, которые наверняка есть дома, а порция готова примерно за 30 минут.
Тесто И Обсыпка Для Чуррос
Для Теста
- 💧 240 мл (1 стакан) воды
- 🧈 60 г (4 ст. л.) несолёного сливочного масла
- 🍚 1 ст. л. сахара
- 🧂 ¼ ч. л. соли
- 🌾 125 г (1 стакан) пшеничной муки
- 🥚 2 крупных яйца
- 🍶 1 ч. л. ванильного экстракта
- 🫒 Масло в спрее
Для Коричного Сахара
- 🍚 70 г (⅓ стакана) сахара
- 🌿 1½ ч. л. молотой корицы
- 🧈 2 ст. л. растопленного сливочного масла
Для Шоколадного Соуса
- 🍫 80 г (3 oz) тёмного шоколада, порубленного
- 🥛 80 мл (⅓ стакана) тёплых сливок или молока
Кондитерский Мешок, Насадка-Звёздочка И Другие Инструменты
- Средняя кастрюля
- Кондитерский мешок с большой открытой насадкой-звёздочкой (около 1,5 см)
- Пергамент
- Кухонные ножницы
Как Приготовить Air Fryer Churros
Сварите Основу Теста
Положите воду, масло, сахар и соль в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, всыпьте сразу всю муку и быстро перемешайте до гладкого шара.
Подсушите Тесто
Верните кастрюлю на слабый огонь и помешивайте 1 минуту. Это слегка подсушит тесто и поможет чуррос держать форму.
Добавьте Яйца
Дайте тесту остыть 5 минут. Вводите яйца по одному вместе с ванилью, хорошо вымешивая после каждого, пока тесто не станет густым, гладким и блестящим.
Отсадите Чуррос
Переложите тесто в кондитерский мешок с большой звёздочкой. Отсадите полоски длиной 10–12 см (4–5 дюймов) на пергамент и отрежьте концы ножницами. Охладите чуррос 15 минут, чтобы их было легче перекладывать.
Приготовьте Чуррос В Аэрофритюрнице
Слегка сбрызните маслом корзину и чуррос. Выложите в один слой с промежутками и готовьте при 190°C / 375°F 10–12 минут до насыщенно-золотистого цвета и хруста.
Обваляйте В Коричном Сахаре
Смешайте сахар и корицу на тарелке. Смажьте каждый тёплый чуррос растопленным маслом и обваляйте в коричном сахаре со всех сторон.
Приготовьте Шоколадный Соус
Залейте порубленный шоколад горячими сливками, подождите 1 минуту и перемешайте до гладкости. Подавайте Air Fryer Churros тёплыми с соусом рядом.
- Используйте большую насадку-звёздочку. Рёбра помогают чуррос пропекаться равномерно и создают классические хрустящие края.
- Охлаждённое отсаженное тесто гораздо легче переложить в корзину без потери формы.
- Готовьте партиями и не перегружайте корзину, иначе чуррос будут тушиться в пару, а не хрустеть.
- Смазывайте маслом только после приготовления — так коричный сахар лучше прилипает к Air Fryer Churros.
Советы Для Хрустящих Ребристых Чуррос
Соусы Для Чуррос
- Шоколадный соус: прогрейте поровну сливок и рубленого тёмного шоколада и перемешайте до блеска.
- Дульсе де лече: разбавьте ложкой тёплого молока, чтобы было удобно макать.
- Ванильный заварной крем: густой прохладный крем — приятный контраст горячим чуррос.
- Кофе или горячий шоколад: отлично подходят без лишней готовки.
Время Приготовления: Обычные, Мини И Замороженные
| Этап | Температура | Время |
| Обычные чуррос (10–12 см) | 190°C / 375°F | 10–12 минут |
| Мини-чуррос | 190°C / 375°F | 7–9 минут |
| Замороженные домашние чуррос | 190°C / 375°F | 12–14 минут |
| Возвращение хруста остаткам | 180°C / 355°F | 2–3 минуты |
Варианты
- Мини-чуррос: отсадите короткие кусочки по 3 см и готовьте 7–9 минут.
- Чуррос с начинкой: наполните готовые чуррос дульсе де лече или нутеллой через маленькую насадку.
- Сахар с кардамоном: замените половину корицы молотым кардамоном.
- Карамельный соус: подавайте с тёплым карамельным соусом вместо шоколадного.
Хранение И Возвращение Хруста
Air Fryer Churros вкуснее всего сразу после приготовления. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня.
Верните им хруст при 180°C / 355°F за 2–3 минуты. Можно также заморозить сырые отсаженные чуррос на подносе, затем переложить в пакет и готовить прямо из морозилки 12–14 минут.
Проблемы И Вопросы О Чуррос
Подводя Итог
Отсаживайте их толстыми, охлаждайте, слегка сбрызгивайте маслом и готовьте при 190°C / 375°F 10–12 минут. Обваляйте эти Air Fryer Churros в коричном сахаре, пока они тёплые, чтобы обсыпка держалась.
Вкуснее всего они в первые минуты после приготовления, так что сначала позовите всех к столу. Для выпечки, которую можно нарезать не спеша, попробуйте Air Fryer Banana Bread.
