Bacalao en Air Fryer con Costra Crujiente de Parmesano y Panko
El bacalao en air fryer empanado se hace a 200°C / 400°F durante 10–12 minutos. Los filetes solo sazonados tardan 8–10 minutos a la misma temperatura. El pescado está listo a 63°C / 145°F, cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.
El rebozado es de pan rallado y parmesano, bien presionado y rociado con un poco de aceite. Sabe parecido al fish and chips con una fracción del aceite.
Para un pescado más graso y sabroso, prepara mejor el Salmón en Air Fryer.
Ingredientes del Bacalao y el Rebozado
Para el Bacalao
- 🐟 4 filetes de bacalao (unos 150 g / 5 oz cada uno)
- 🧂 ½ cucharadita de sal
- 🌶️ ¼ cucharadita de pimienta negra
- 🍋 1 cucharadita de ralladura de limón
Para el Rebozado
- 🌾 30 g (¼ taza) de harina de trigo
- 🥚 1 huevo batido
- 🍞 50 g (¾ taza) de pan rallado panko
- 🧀 25 g (¼ taza) de parmesano rallado
- 🧄 ½ cucharadita de ajo en polvo
- 🌶️ ½ cucharadita de pimentón
- 🌿 1 cucharadita de perejil seco
- 🫒 Aceite en spray
Salsa Tártara Rápida
- 🥄 4 cucharadas de mayonesa
- 🥒 1 cucharada de pepinillos picados
- 🍋 1 cucharadita de zumo de limón
Utensilios
- 3 platos hondos
- Papel de cocina
- Pulverizador de aceite
- Espátula fina
Cómo Hacer Bacalao en Air Fryer
1. Seca y Sazona el Bacalao
Seca los filetes de bacalao y sazónalos con sal, pimienta y ralladura de limón.
2. Prepara el Empanado
Pon la harina en un plato, el huevo batido en el segundo y mezcla el panko, el parmesano, el ajo en polvo, el pimentón y el perejil en el tercero.
3. Reboza el Pescado
Pasa cada filete por harina, luego por huevo y presiónalo con firmeza en la mezcla de panko y parmesano.
4. Rocía con Aceite
Rocía ligeramente con aceite la cesta y ambos lados del bacalao rebozado.
5. Cocina el Bacalao en la Air Fryer
Cocina a 200°C / 400°F durante 10–12 minutos, dándole la vuelta con cuidado a mitad, hasta que esté dorado y crujiente.
6. Comprueba el Punto
El bacalao en air fryer está listo cuando se desmenuza fácilmente y alcanza 63°C / 145°F en el centro.
7. Sirve
Sirve enseguida con gajos de limón y la salsa tártara rápida.
- El bacalao debe llegar a 63°C / 145°F y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
- Presiona bien el pan rallado para que el rebozado no salga volando en la air fryer.
- Dale la vuelta con suavidad con una espátula fina; el pescado que se lasca puede romperse.
- Los filetes finos se hacen antes, así que compruébalos a los 8 minutos.
Cómo Evitar que se Caiga el Rebozado
Un rebozado que se cae o sale volando es la queja habitual con el pescado en air fryer. Sigue estos pasos en orden:
- Seca los filetes con papel de cocina para que la primera capa tenga dónde agarrarse.
- Presiona, no espolvorees. Aprieta el pan rallado sobre el pescado con la palma de la mano.
- Rocía ambos lados con un poco de aceite para que el rebozado se dore en vez de quedar pálido y polvoriento.
- Dale la vuelta una sola vez, con cuidado, con una espátula fina.
Tiempos de Cocción del Bacalao
| Fase | Temperatura | Tiempo |
| Filetes de bacalao rebozados | 200°C / 400°F | 10–12 minutos |
| Bacalao solo sazonado | 200°C / 400°F | 8–10 minutos |
| Bacalao rebozado congelado | 200°C / 400°F | 12–15 minutos |
| Bocados de bacalao / varitas de pescado | 200°C / 400°F | 8–9 minutos |
Consejos
Preguntas sobre el Bacalao
Otras Formas de Sazonarlo
- Bacalao al limón y pimienta: sáltate el rebozado y sazona con limón y pimienta.
- Bacalao cajún: añade especias cajún al pan rallado.
- Tacos de pescado: corta el bacalao en tiras y sírvelo en tortillas con ensalada de col.
- Bacalao con costra de hierbas: añade eneldo y perejil frescos al panko.
Conservación y Recalentado
Guarda las sobras de bacalao en air fryer en la nevera hasta 2 días.
Recaliéntalo a 180°C / 355°F durante 3–4 minutos para recuperar el crujiente.
Resumen
Pescado seco, pan rallado bien presionado y 10–12 minutos a 200°C / 400°F te dan un bacalao en air fryer con costra crujiente y centro que se deshace en lascas.
Sírvelo enseguida con limón y salsa tártara. La próxima vez, para marisco, mira las Gambas en Air Fryer; y para un postre rápido, prueba los Churros en Air Fryer.
