Tableau des températures de la friteuse à air

Volaille

Séchez bien pour obtenir une peau croustillante. Faites cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 165°F.

Aliment	Température	Durée	Cuisson	Conseil de préparation
Ailes de poulet	380°F	22–25 min	165°F	Séchez complètement ; mélangez avec de la levure chimique pour plus de croustillant.
Blanc de poulet	375°F	18–22 min	165°F	Aplatissez pour obtenir une épaisseur uniforme et une cuisson homogène.
Cuisses de poulet avec os	380°F	22–26 min	165°F	Commencez côté peau vers le haut, puis retournez pour faire croustiller.
Cuisses de poulet désossées	380°F	16–18 min	165°F	Retournez une fois à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Aiguillettes de poulet	380°F	10–12 min	165°F	Pressez fermement la chapelure pour éviter qu'elle ne se détache dans le panier.
Pilons de poulet	380°F	20–24 min	165°F	Espacez-les pour que l'air chaud circule autour de chaque morceau.
Poulet entier	350°F	50–60 min	165°F	Ficelez les cuisses et vérifiez la cuisson au niveau de la cuisse plutôt que du blanc.
Blanc de dinde	350°F	50–65 min	165°F	Faites-le saumurer au préalable pour éviter que la viande maigre ne se dessèche.
Boulettes de poulet	380°F	12–14 min	165°F	Secouez le panier à mi-cuisson pour faire dorer tous les côtés uniformément.

Bœuf et porc

Séchez bien et évitez de surcharger le panier pour obtenir une belle croûte.

Aliment	Température	Durée	Cuisson	Conseil de préparation
Steak	400°F	8–12 min	130–145°F	Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de trancher.
Burgers	370°F	10–14 min	160°F	Faites une empreinte avec le pouce au centre pour éviter qu'ils ne gonflent pendant la cuisson.
Boulettes de bœuf	380°F	10–12 min	160°F	Gardez une taille uniforme pour une cuisson homogène.
Côtelettes de porc	380°F	12–15 min	145°F	Faites-les brièvement saumurer si elles sont désossées pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Filet de porc	375°F	20–25 min	145°F	Repliez l'extrémité fine sous le filet afin que toute la pièce cuise au même rythme.
Bacon	370°F	8–12 min	Croustillant	Disposez à plat en une seule couche ; vérifiez à mi-cuisson.
Saucisses	370°F	12–15 min	160°F	Piquez-les légèrement pour éviter que les boyaux n'éclatent.

Fruits de mer

Faites cuire les produits de la mer avec précaution et évitez toujours de trop les cuire.

Aliment	Température	Durée	Cuisson	Conseil de préparation
Filet de saumon	380°F	8–10 min	145°F	Gardez la peau pour maintenir la structure ; elle se retire facilement après la cuisson.
Bouchées de saumon	390°F	6–8 min	145°F	Coupez les morceaux uniformément pour qu'ils finissent de cuire en même temps.
Crevettes	380°F	6–8 min	Opaque	Séchez soigneusement ; l'excès d'humidité empêche le brunissement.
Cabillaud	375°F	10–12 min	145°F	Manipulez délicatement ; la chair s'effeuille et se casse facilement.
Tilapia	375°F	8–10 min	145°F	Les filets fins cuisent rapidement — vérifiez une minute plus tôt.
Noix de Saint-Jacques	400°F	5–7 min	Opaque	Séchez-les parfaitement pour obtenir une bonne saisie plutôt que de les faire cuire à la vapeur.
Poisson pané	390°F	10–12 min	145°F	Vaporisez légèrement les deux côtés de la panure avec de l'huile.
Galettes de crabe	375°F	10–12 min	145°F	Réfrigérez-les avant la cuisson pour qu'elles gardent leur forme.

Légumes

Peu d'huile, assaisonnement généreux, une seule couche.

Aliment	Température	Durée	Cuisson	Conseil de préparation
Brocoli	375°F	8–10 min	Encore légèrement croquant	Coupez les fleurettes uniformément pour éviter que les petits morceaux ne brûlent.
Choux de Bruxelles	380°F	12–15 min	Bien dorés	Coupez-les en deux pour obtenir davantage de surface croustillante.
Chou-fleur	380°F	12–15 min	Bien doré	Secouez le panier deux fois pour un brunissement uniforme.
Asperges	375°F	6–8 min	Tendres	Cassez les extrémités ligneuses avant la cuisson.
Courgettes	380°F	8–10 min	Tendres	Salez les rondelles et séchez-les pour éliminer l'excès d'humidité.
Poivrons	380°F	8–10 min	Encore légèrement croquants	Coupez-les en lamelles uniformes pour une cuisson régulière.
Champignons	380°F	8–10 min	Tendres	Évitez de les rincer ; essuyez-les pour éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur.
Haricots verts	380°F	8–10 min	Encore légèrement croquants	Équeutez-les et séchez-les bien avant de les mélanger avec l'huile.
Carottes	380°F	12–15 min	Tendres	Coupez-les en bâtonnets de taille uniforme pour une cuisson régulière.
Maïs	380°F	10–12 min	Tendre	Badigeonnez légèrement d'huile avant de cuire les épis entiers.
Aubergine	380°F	12–15 min	Tendre	Salez les dés et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'amertume.

Pommes de terre

Séchez bien les pommes de terre avant la cuisson pour un maximum de croustillant.

Aliment	Température	Durée	Cuisson	Conseil de préparation
Frites fraîches	380°F	18–22 min	Bien dorées	Faites tremper les pommes de terre coupées dans l'eau pendant 30 minutes pour éliminer l'amidon.
Frites de patate douce	380°F	15–18 min	Bien dorées	Mélangez avec un peu de fécule de maïs pour plus de croustillant.
Quartiers de pommes de terre	380°F	18–20 min	Bien dorés	Coupez les quartiers d'une épaisseur uniforme pour que le centre soit bien cuit.
Pommes de terre grenaille	380°F	15–18 min	Tendres à la fourchette	Coupez les plus grosses en deux pour que tous les morceaux aient une taille similaire.
Pomme de terre au four	400°F	35–45 min	Tendre à la fourchette	Piquez-la avec une fourchette et frottez la peau avec de l'huile et du sel.
Pommes noisettes	380°F	12–15 min	Bien dorées	Faites cuire directement surgelées ; secouez le panier à mi-cuisson.
Galettes de pommes de terre	380°F	12–16 min	Bien dorées	Pressez les pommes de terre râpées pour les sécher avant de former les galettes.

Aliments surgelés

Faites cuire directement à partir du surgelé.

Aliment	Température	Durée	Cuisson	Conseil de préparation
Frites surgelées	390°F	15–18 min	Bien dorées	Pas besoin de décongeler ; secouez le panier à mi-cuisson.
Nuggets de poulet	390°F	10–12 min	165°F	Disposez-les en une seule couche avec de l'espace entre les morceaux.
Bâtonnets de mozzarella	375°F	6–8 min	Bien dorés	Congelez-les complètement au préalable, sinon le fromage risque de s'échapper.
Nems	380°F	10–12 min	Bien dorés	Vaporisez légèrement d'huile pour obtenir une enveloppe uniformément croustillante.
Poisson surgelé	380°F	12–15 min	145°F	Faites cuire directement surgelé sans superposer les morceaux.
Rondelles d'oignon	380°F	10–12 min	Bien dorées	Secouez délicatement plutôt que de les retourner pour préserver la panure.
Raviolis chinois	380°F	8–10 min	Bien dorés	Badigeonnez légèrement d'huile pour que les plis deviennent uniformément croustillants.
Rouleaux de pizza	380°F	8–10 min	Bien dorés	Surveillez attentivement vers la fin ; la garniture peut éclater en cas de surcuisson.

Végétal et snacks

Séchez bien les ingrédients avant de les faire cuire à la friteuse à air chaud.

Aliment	Température	Durée	Cuisson	Conseil de préparation
Tofu	380°F	15–18 min	Bien doré	Pressez-le pendant 20 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
Pois chiches	390°F	15–18 min	Croustillants	Séchez-les soigneusement et retirez les peaux qui se détachent avant de les assaisonner.
Falafels	375°F	12–15 min	Bien dorés	Réfrigérez brièvement les galettes formées afin qu'elles gardent leur forme.
Tempeh	380°F	10–12 min	Bien doré	Faites-le mariner d'abord ; le tempeh absorbe lentement les saveurs.
Ailes de chou-fleur	380°F	15–18 min	Bien dorées	Enrobez-les d'une fine couche de pâte pour qu'elle croustille au lieu de cuire à la vapeur.
Edamame	380°F	8–10 min	Croustillant	Mélangez avec un peu d'huile pour que les gousses dorent uniformément.
Chips de banane plantain	370°F	10–12 min	Bien dorées	Coupez-les finement et uniformément pour un croustillant homogène.
Chips de chou kale	350°F	5–7 min	Croustillantes	Séchez complètement les feuilles ; surveillez-les car elles brûlent rapidement.

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Tableau des températures de cuisson

Tableau de cuisson à la friteuse à air chaud

Six règles qui valent mieux que n'importe quel tableau

Préchauffer

Une seule couche

Secouer et retourner

Peu d'huile

Vérifier tôt

Utiliser un thermomètre