Pollo Tandoori in Air Fryer – Affumicato, Piccante e Succoso Senza Tandoor
Il pollo tandoori in air fryer cuoce a 200°C / 400°F per 18–22 minuti se usi cosce con osso e per 14–16 minuti se usi pezzi disossati. Il calore intenso abbrustolisce la marinata allo yogurt sui bordi e regala il classico aspetto rosso e affumicato del tandoori, senza bisogno di un forno di argilla.
Il pollo tandoori è uno dei piatti preferiti nelle feste (dawat) e nei ristoranti di tutto il Pakistan e l’India. Con una marinata in due fasi e la friggitrice ad aria puoi prepararlo a casa sporcando pochissimo.
Pollo Tandoori in Air Fryer in Sintesi
| Taglio | Temperatura | Tempo |
| Cosce intere / fusi con osso | 200°C / 400°F | 18–22 minuti |
| Sovracosce con osso | 200°C / 400°F | 18–20 minuti |
| Pezzi disossati (formato tikka) | 200°C / 400°F | 14–16 minuti |
| Per riscaldare | 180°C / 355°F | 4–5 minuti |
Ingredienti
Prima Marinata
- 🍗 1 kg di cosce o sovracosce di pollo, senza pelle, con tagli profondi
- 🍋 2 cucchiai di succo di limone
- 🌶️ 1 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
- 🧂 1 cucchiaino di sale
Seconda Marinata
- 🥛 150 g di yogurt denso (yogurt colato / hung curd)
- 🧄 1½ cucchiai di pasta di zenzero e aglio
- 🌿 1 cucchiaino di garam masala
- 🌿 1 cucchiaino di cumino tostato in polvere
- 🌶️ 1 cucchiaino di paprika per il colore
- 🫒 1 cucchiaio di olio di senape o olio vegetale
- 🧈 Burro o ghee per spennellare
Come Preparare il Pollo Tandoori in Air Fryer
1. Incidi e Prima Marinata
Pratica dei tagli profondi nel pollo. Strofinalo con limone, peperoncino e sale e lascialo riposare per 20 minuti.
2. Seconda Marinata
Mescola yogurt, pasta di zenzero e aglio, spezie e olio. Ricopri bene il pollo e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora per tutta la notte.
3. Cottura in Air Fryer
Elimina la marinata in eccesso e sistema il pollo nel cestello. Cuoci a 200°C / 400°F per 18–22 minuti, girandolo a metà cottura.
4. Spennella e Abbrustolisci
Spennella con il ghee e cuoci per altri 2 minuti per ottenere bordi più scuri e abbrustoliti.
5. Servi
Cospargi con chaat masala e servi con cipolle affettate e spicchi di limone.
- Il pollo deve raggiungere 74°C / 165°F vicino all’osso.
- Usa yogurt denso: lo yogurt acquoso cola e impedisce al pollo di abbrustolirsi.
- Fodera il fondo del cestello con alluminio lasciando liberi i bordi per far circolare l’aria, oppure usa un liner, per raccogliere le gocce.
- Marinare per tutta la notte dà il miglior sapore e la massima tenerezza.
Consigli
Cosa Servire con il Pollo Tandoori
Servilo con naan, raita alla menta, chutney verde e una semplice insalata di cipolle e pomodori. Si abbina bene anche all’Air Fryer Chicken Pilaf per un pasto più ricco.
Pollo Tandoori in Air Fryer: Domande Frequenti
Considerazioni Finali
Una marinata in due fasi, yogurt denso e una air fryer ben calda ti danno un pollo tandoori in air fryer affumicato e succoso, che sembra appena uscito da un tandoor.
Per un altro classico con osso, prova le Cosce di Pollo in Air Fryer.
