Chapli Kebab na Air Fryer – Kebabs de Carne Crocantes ao Estilo Peshawar
O chapli kebab na air fryer assa a 200°C por 12–14 minutos, virando na metade. Esses hambúrgueres achatados e temperados de carne bovina, típicos de Peshawar, levam tomate, cebola, pimenta verde e sementes de coentro amassadas. Tradicionalmente são fritos em muita gordura, mas a air fryer deixa as bordas crocantes e o centro suculento com apenas um pincelar de óleo.
Tabela de Tempo do Chapli Kebab na Air Fryer
| Kebab | Temperatura | Tempo |
| Carne bovina, 1 cm de espessura, 10 cm de largura | 200°C | 12–14 minutos |
| Carneiro ou cordeiro | 200°C | 12–14 minutos |
| Frango moído | 190°C | 11–13 minutos |
| Kebabs congelados prontos | 200°C | 10–12 minutos |
Ingredientes do Chapli Kebab na Air Fryer
- 500 g de carne moída, com cerca de 20% de gordura
- 1 cebola média, bem picada e espremida
- 1 tomate médio, sem sementes e bem picado
- 2–3 pimentas verdes, bem picadas
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- 1 colher (sopa) de pasta de gengibre e alho
- 1 colher (sopa) de sementes de coentro levemente amassadas
- 1 colher (chá) de sementes de cominho levemente tostadas
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (chá) de pó de sementes de romã (anardana)
- ½ colher (chá) de garam masala
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho ou farinha de grão-de-bico
- 1 colher (sopa) de óleo para pincelar
Como Fazer Chapli Kebab na Air Fryer
1. Prepare os Legumes
Pique a cebola bem fininha e esprema num pano para tirar a água. Retire as sementes do tomate. O excesso de água faz os kebabs desmancharem.
2. Misture a Carne
Numa tigela grande, junte a carne moída com todos os ingredientes, exceto o óleo. Amasse com a mão por 2–3 minutos, até a mistura ficar grudenta e firme.
3. Leve à Geladeira
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. A carne fria é muito mais fácil de modelar.
4. Modele
Com as mãos molhadas, faça bolas de cerca de 80 g e achate-as em discos redondos de cerca de 1 cm de espessura. Se gostar do visual de comida de rua, pressione uma rodela de tomate em cima de cada um.
5. Asse na Air Fryer
Pincele óleo no cesto e nos kebabs. Asse a 200°C por 6–7 minutos, vire com cuidado, pincele de novo e asse mais 6–7 minutos, até dourar e atingir 71°C no centro.
- A carne moída precisa atingir 71°C no centro para ser segura.
- Carne muito magra deixa os kebabs secos; cerca de 20% de gordura mantém a suculência.
- Se a mistura grudar, forre o cesto com papel perfurado, mas nunca preaqueça o papel vazio.
- A ardência da pimenta verde fresca varia muito. Prove um pedacinho da mistura assado antes de modelar tudo.
Por Que Anardana e Sementes de Coentro Fazem Diferença
As sementes de coentro amassadas dão ao chapli kebab a sua mordida crocante e cítrica característica, e o pó de sementes de romã secas acrescenta a leve acidez que o diferencia de outros kebabs. Se não encontrar anardana, umas gotas de suco de limão na mistura são o substituto mais próximo. Para um kebab mais liso, no espeto, experimente o nosso Seekh Kebab na Air Fryer.
Sugestões para Servir o Chapli Kebab na Air Fryer
Sirva o chapli kebab na air fryer quente com naan, chutney verde, raita e cebola fatiada. Ele também fica ótimo como hambúrguer: coloque-o num pão macio com chutney e salada, como os nossos Hambúrgueres na Air Fryer.
Dicas para um Chapli Kebab na Air Fryer Perfeito
Perguntas Frequentes sobre Chapli Kebab na Air Fryer
Considerações Finais sobre o Chapli Kebab na Air Fryer
O chapli kebab na air fryer traz para casa o famoso sabor de Peshawar com muito menos óleo e sem respingos. Mantenha a mistura seca, os discos finos e a temperatura alta, e terá kebabs crocantes e suculentos sempre.
Se gosta de receitas com carne, veja também o Beef Jerky na Air Fryer, caseiro e cheio de sabor.
