Air Fryer Chicken Parmesan — Курица Пармезан С Хрустящей Корочкой
Air Fryer Chicken Parmesan готовится при 200°C / 400°F: 10–12 минут для отбивных в панировке, затем ещё 2–3 минуты, когда сверху уже лежат соус маринара и моцарелла. Перед тем как добавлять соус, курица должна прогреться до 74°C / 165°F.
Тонкие отбивные обваливают в панко с пармезаном и сбрызгивают маслом, поэтому сковорода с маслом не нужна, а корочка всё равно получается хрустящей.
Если нужны простые куриные полоски в панировке, посмотрите Air Fryer Chicken Tenders.
Почему Корочка Размокает И Как Этого Избежать
Соус — враг хрустящей панировки. Три привычки сохраняют корочку хрустящей:
- Соус в конце. Сначала полностью приготовьте курицу, а соус и сыр добавьте только на последние 2–3 минуты.
- Полоска, а не потоп. Выложите маринару по центру, а края оставьте открытыми.
- Подавайте сразу. Чем дольше курица лежит под соусом, тем мягче становится корочка.
Ингредиенты
Для Курицы
- 🍗 2 большие куриные грудки, разрезанные вдоль на 4 отбивные
- 🧂 ½ чайной ложки соли
- 🌶️ ¼ чайной ложки чёрного перца
- 🌾 40 г (⅓ стакана) муки
- 🥚 2 яйца, взбитых
- 🍞 70 г (1 стакан) панировочных сухарей панко
- 🧀 30 г (⅓ стакана) тёртого пармезана
- 🌿 1 чайная ложка итальянских трав
- 🫒 Масло-спрей
Для Топпинга
- 🍅 180 мл (¾ стакана) соуса маринара
- 🧀 120 г (1¼ стакана) тёртой моцареллы
- 🌿 Свежий базилик
Инвентарь
- Молоток для мяса или скалка
- 3 неглубокие миски
- Термометр для мяса
Как Приготовить Air Fryer Chicken Parmesan
Шаг 1: Сделайте Ровные Отбивные
Разрежьте куриные грудки вдоль пополам и отбейте до толщины около 1,5 см (½ дюйма). Посолите и поперчите.
Шаг 2: Запанируйте Курицу
Обваляйте каждую отбивную в муке, окуните в яйцо, затем прижмите к смеси панко, пармезана и итальянских трав.
Шаг 3: Сбрызните И Разложите
Разложите отбивные в корзине в один слой и сбрызните маслом с обеих сторон.
Шаг 4: Приготовьте Курицу В Аэрофритюрнице
Готовьте при 200°C / 400°F 10–12 минут, перевернув в середине, до золотистого цвета и температуры 74°C / 165°F.
Шаг 5: Добавьте Соус И Сыр
Выложите маринару на каждую отбивную и посыпьте моцареллой.
Шаг 6: Расплавьте Сыр
Готовьте в аэрофритюрнице ещё 2–3 минуты, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
Шаг 7: Подавайте
Украсьте Air Fryer Chicken Parmesan свежим базиликом и подавайте с пастой или салатом.
- Перед добавлением соуса курица должна прогреться до 74°C / 165°F.
- Тонкие ровные отбивные готовятся быстро и остаются сочными.
- Добавляйте соус только в конце, чтобы корочка осталась хрустящей.
- Аккуратно вынимайте курицу с сыром лопаткой.
Время Приготовления
| Этап | Температура | Время |
| Куриные отбивные в панировке | 200°C / 400°F | 10–12 минут |
| Расплавление сыра | 200°C / 400°F | 2–3 минут |
| Замороженные отбивные в панировке | 200°C / 400°F | 14–16 минут |
| Разогрев | 180°C / 355°F | 5–6 минут |
Советы
С Чем Подавать Air Fryer Chicken Parmesan
Спагетти с дополнительной маринарой — классическая подача для Air Fryer Chicken Parmesan. Если хочется чего-то полегче, подайте блюдо с зелёным салатом или запечёнными овощами. Из него получается и очень вкусный сэндвич в поджаренной булочке.
Варианты
- Баклажаны пармезан: возьмите толстые ломтики баклажана вместо курицы.
- Сэндвич с курицей пармезан: подавайте в поджаренной булочке с дополнительным соусом.
- Острая курица пармезан: используйте соус аррабьята.
- Пармезан с песто: намажьте песто под моцареллу.
Air Fryer Chicken Parmesan: Частые Вопросы
Хранение И Разогрев
Храните остатки Air Fryer Chicken Parmesan в холодильнике до 3 дней.
Разогревайте при 180°C / 355°F 5–6 минут, чтобы корочка осталась хрустящей.
Заключение
Тонко отбейте курицу, плотно прижмите панко и пармезан и оставьте соус на самый конец. Именно так Air Fryer Chicken Parmesan сохраняет хруст.
Для итало-американского ужина «всё в одном» есть ещё Air Fryer Baked Ziti.
Если после захочется простого десерта, попробуйте Air Fryer Mini Cheesecakes.
