Mini Cheesecakes à l’Air Fryer – Sans Bain-Marie
Mini cheesecakes à l’Air Fryer : ils cuisent à 150°C / 300°F pendant 10–12 minutes dans des caissettes à cupcakes. Laissez-les 10 minutes dans l’Air Fryer éteint, puis placez-les au frais au moins 3 heures.
Chacun a une base biscuitée croustillante et une garniture lisse et crémeuse et, comme ils sont petits, il n’y a pas de bain-marie à gérer.
Pour un dessert chaud au chocolat, voyez plutôt les Brownies à l’Air Fryer.
Le Déroulé des Mini Cheesecakes à l’Air Fryer : Cuisson, Repos, Froid
L’essentiel du temps de cette recette est de l’attente, alors organisez-vous à rebours à partir du moment où vous voulez servir.
- Cuisson : 10–12 minutes. Le centre doit encore trembler légèrement.
- Repos dans l’Air Fryer : 10 minutes, appareil éteint. Un refroidissement progressif aide à éviter les fissures.
- Froid : 3 heures minimum au réfrigérateur. Une nuit entière donne la meilleure texture.
Ajoutez les garnitures, comme des fruits ou un coulis, juste avant de servir.
Ingrédients
Pour la Base
- 🍪 80 g de biscuits sablés ou de spéculoos, émiettés
- 🧈 30 g (2 c. à soupe) de beurre fondu
Pour la Garniture
- 🧀 225 g de fromage frais à tartiner, à température ambiante
- 🍚 50 g de sucre
- 🥚 1 œuf, à température ambiante
- 🥛 2 cuillères à soupe de crème aigre ou de yaourt grec
- 🍶 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 🍋 1 cuillère à café de jus de citron
Garnitures
- 🍓 Fruits rouges frais
- 🍯 Confiture de fraises ou caramel au beurre salé
- 🍫 Ganache au chocolat
Matériel
- 8 caissettes à cupcakes en silicone ou en aluminium
- Saladier et fouet à main ou batteur
- Cuillère
Comment Préparer les Mini Cheesecakes
1. Préparez la Base
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu et tassez fermement une cuillerée au fond de chaque caissette.
2. Fouettez le Fromage Frais
Fouettez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Ajoutez le Reste
Incorporez l’œuf, la crème aigre, la vanille et le jus de citron à petite vitesse, juste assez pour mélanger. Ne battez pas trop.
4. Remplissez les Caissettes
Répartissez la garniture sur les bases, en remplissant chaque caissette aux trois quarts environ.
5. Faites Cuire les Cheesecakes
Placez les caissettes dans le panier et faites cuire à 150°C / 300°F pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement.
6. Laissez Refroidir Doucement
Laissez-les dans l’Air Fryer, panier légèrement entrouvert, pendant 10 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.
7. Réfrigérez et Garnissez
Placez les mini cheesecakes à l’Air Fryer au réfrigérateur au moins 3 heures, puis ajoutez les garnitures avant de servir.
- Utilisez un fromage frais et un œuf à température ambiante pour une garniture lisse et sans grumeaux.
- Cuisez à basse température pour éviter les fissures et la coloration.
- Le centre doit encore trembler un peu en fin de cuisson ; il finit de prendre au réfrigérateur.
- Si votre panier a de gros trous, posez les caissettes dans un petit moule ou sur une plaque.
Temps de Cuisson, de Repos et de Réfrigération
| Étape | Température | Temps |
| Mini cheesecakes en caissettes | 150°C / 300°F | 10–12 minutes |
| Cheesecake dans un moule de 15 cm | 150°C / 300°F | 25–30 minutes |
| Repos dans l’Air Fryer | Éteint | 10 minutes |
| Réfrigération | Réfrigérateur | 3 heures et plus |
Conseils pour des Cheesecakes Lisses et Sans Fissures
Variantes de Saveurs
- Cheesecakes au chocolat : ajoutez 2 cuillères à soupe de chocolat fondu à la garniture.
- Cheesecakes aux Oreo : utilisez un Oreo entier comme base.
- Cheesecakes au citron : ajoutez du zeste de citron et garnissez de lemon curd.
- Cheesecakes à la mangue : garnissez de purée de mangue fraîche.
Questions Fréquentes sur les Cheesecakes
Conservation et Congélation
Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours.
Congelez les mini cheesecakes nature (sans garniture) jusqu’à 2 mois et décongelez-les une nuit au réfrigérateur.
Pour Conclure
Des ingrédients à température ambiante, une chaleur douce et un refroidissement lent : voilà ce qui garde les mini cheesecakes à l’Air Fryer lisses et sans fissures.
Préparez-les la veille. Pour un dessert de dernière minute, le Fondant au Chocolat à l’Air Fryer demande environ 10 minutes.
Et pour un second dessert à partager, essayez les Cookies aux Pépites de Chocolat à l’Air Fryer.
