Mini Cheesecake na Air Fryer – Sem Banho-Maria
Mini cheesecake na Air Fryer assa a 150°C / 300°F por 10–12 minutos em forminhas de cupcake. Deixe 10 minutos na Air Fryer desligada e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Cada um tem uma base crocante de biscoito e um recheio liso e cremoso e, por serem pequenos, não é preciso banho-maria.
Se preferir uma sobremesa quente de chocolate, veja o Brownie na Air Fryer.
O Passo a Passo do Mini Cheesecake na Air Fryer: Assar, Esfriar, Gelar
A maior parte do tempo desta receita é de espera, então planeje de trás para frente a partir da hora em que quer servir.
- Assar: 10–12 minutos. O centro ainda deve balançar um pouco.
- Esfriar na Air Fryer: 10 minutos com o aparelho desligado. O resfriamento gradual ajuda a evitar rachaduras.
- Gelar: no mínimo 3 horas na geladeira. De um dia para o outro a textura fica melhor.
Coloque as coberturas, como frutas ou calda, pouco antes de servir.
Ingredientes
Para a Base
- 🍪 80 g (¾ de xícara) de biscoito maisena ou digestivo, triturado
- 🧈 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga derretida
Para o Recheio
- 🧀 225 g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 🍚 50 g (¼ de xícara) de açúcar
- 🥚 1 ovo, em temperatura ambiente
- 🥛 2 colheres de sopa de creme azedo ou iogurte grego
- 🍶 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão
Coberturas
- 🍓 Frutas vermelhas frescas
- 🍯 Geleia de morango ou caramelo salgado
- 🍫 Ganache de chocolate
Utensílios
- 8 forminhas de cupcake de silicone ou alumínio
- Tigela e batedor de arame ou batedeira
- Colher
Como Fazer Mini Cheesecake
1. Faça a Base
Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida e aperte bem uma colherada no fundo de cada forminha.
2. Bata o Cream Cheese
Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso e cremoso.
3. Adicione o Restante
Misture o ovo, o creme azedo, a baunilha e o suco de limão em velocidade baixa, só até incorporar. Não bata demais.
4. Encha as Forminhas
Distribua o recheio sobre as bases, enchendo cada forminha até cerca de três quartos.
5. Asse os Cheesecakes
Coloque as forminhas no cesto e asse a 150°C / 300°F por 10–12 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda balançar um pouco.
6. Esfrie Devagar
Deixe na Air Fryer com o cesto levemente aberto por 10 minutos e depois esfrie em temperatura ambiente.
7. Gele e Cubra
Leve o mini cheesecake na Air Fryer à geladeira por pelo menos 3 horas e coloque as coberturas antes de servir.
- Use cream cheese e ovo em temperatura ambiente para um recheio liso e sem grumos.
- Asse em temperatura baixa para evitar rachaduras e que doure.
- O centro ainda deve balançar um pouco quando estiver pronto; ele firma na geladeira.
- Se o cesto tiver furos grandes, coloque as forminhas em uma forma pequena ou bandeja.
Tempos para Assar, Esfriar e Gelar
| Etapa | Temperatura | Tempo |
| Mini cheesecakes em forminhas de cupcake | 150°C / 300°F | 10–12 minutos |
| Cheesecake em forma de 15 cm | 150°C / 300°F | 25–30 minutos |
| Esfriar na Air Fryer | Desligada | 10 minutos |
| Gelar | Geladeira | 3+ horas |
Dicas para Cheesecakes Lisos e Sem Rachaduras
Variações de Sabor
- Cheesecake de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de chocolate derretido ao recheio.
- Cheesecake de Oreo: use um Oreo inteiro como base.
- Cheesecake de limão: adicione raspas de limão e cubra com curd de limão.
- Cheesecake de manga: cubra com purê de manga fresca.
Perguntas Frequentes sobre Cheesecake
Como Guardar e Congelar
Guarde na geladeira em um pote hermético por até 5 dias.
Congele os mini cheesecakes sem cobertura por até 2 meses e descongele na geladeira de um dia para o outro.
Considerações Finais
Ingredientes em temperatura ambiente, calor baixo e resfriamento lento são o que mantém o mini cheesecake na Air Fryer liso e sem rachaduras.
Faça na véspera. Para uma sobremesa de última hora, o Petit Gâteau na Air Fryer leva cerca de 10 minutos.
E como segunda sobremesa, prove os Cookies com Gotas de Chocolate na Air Fryer.
