Shawarma de Poulet à l’Air Fryer – Hauts de Cuisse Épicés et Sauce à l’Ail
Le shawarma de poulet à l’air fryer cuit à 200°C / 400°F pendant 14–16 minutes avec des hauts de cuisse de poulet désossés et marinés. La marinade épicée au yaourt garde la viande juteuse, et l’air chaud grille les bords comme sur un gril de street-food. Émincez-le finement et garnissez une pita chaude avec de la sauce à l’ail et des pickles.
Cette recette de shawarma de poulet à l’air fryer convient même en semaine, car la marinade ne demande que 30 minutes, même si quelques heures au réfrigérateur donnent plus de saveur.
Tableau des Temps pour le Shawarma de Poulet à l’Air Fryer
| Morceau | Température | Temps |
| Hauts de cuisse désossés (entiers) | 200°C / 400°F | 14–16 minutes |
| Blanc de poulet désossé (entier) | 190°C / 375°F | 12–14 minutes |
| Lanières de cuisse | 200°C / 400°F | 9–11 minutes |
| Réchauffer le shawarma émincé | 180°C / 355°F | 3–4 minutes |
Pourquoi les Hauts de Cuisse Sont Idéaux
Les hauts de cuisse contiennent un peu plus de gras que le blanc, ils restent donc tendres dans la chaleur sèche de l’air fryer et prennent ces bords croustillants et caramélisés qui donnent au shawarma son goût authentique. Si vous préférez le blanc, faites-le cuire à une température un peu plus basse et sortez-le dès qu’il atteint 74°C / 165°F à cœur. Notre guide Cuisses de Poulet à l’Air Fryer explique plus en détail la cuisson de ce morceau.
Ingrédients
Pour le Poulet
- 700 g (1.5 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
- 120 g (½ tasse) de yaourt nature
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 gousses d’ail râpées
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre noir
Pour la Sauce à l’Ail
- 120 g (½ tasse) de yaourt épais ou de mayonnaise
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 c. à soupe de jus de citron et une pincée de sel
Pour Servir
Pita ou galette chaude, tranches de tomate, concombre, oignon rouge, laitue, pickles et persil haché.
Comment Faire un Shawarma de Poulet à l’Air Fryer
1. Préparez la Marinade
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, toutes les épices, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Faites Mariner le Poulet
Ajoutez les hauts de cuisse et enrobez bien chaque morceau. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes, ou jusqu’à 24 heures pour plus de saveur.
3. Disposez dans le Panier
Égouttez l’excédent de marinade et posez les hauts de cuisse à plat en une seule couche. Laissez un peu d’espace entre les morceaux pour que l’air chaud dore tous les côtés.
4. Faites Cuire à l’Air Fryer
Faites cuire à 200°C / 400°F pendant 14–16 minutes en retournant une fois à mi-cuisson. Le poulet est cuit quand il atteint 74°C / 165°F dans la partie la plus épaisse.
5. Laissez Reposer et Émincez
Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis coupez-le en fines lanières. Le repos garde les jus dans la viande plutôt que sur la planche.
6. Montez les Wraps
Étalez la sauce à l’ail sur la pita chaude, ajoutez le poulet, les légumes et les pickles, puis roulez bien serré.
- Vérifiez toujours que le poulet atteint 74°C / 165°F à cœur avant de servir.
- Ne réutilisez pas le reste de marinade qui a été en contact avec le poulet cru.
- Une marinade épaisse au yaourt peut couler et fumer, alors égouttez l’excédent avant la cuisson.
- Les temps de cuisson varient selon les modèles d’air fryer : la première fois, vérifiez une ou deux minutes plus tôt.
Que Servir avec le Shawarma de Poulet à l’Air Fryer
Le shawarma de poulet à l’air fryer est aussi bon dans une assiette que dans un wrap. Servez-le sur du riz avec une salade et de la sauce à l’ail, ou faites-en un bowl avec du houmous et des légumes rôtis. Pour un accompagnement croustillant, ajoutez des Frites à l’Air Fryer et glissez-en quelques-unes dans le wrap, comme le font beaucoup de boutiques de shawarma.
Astuces pour un Shawarma Réussi
FAQ sur le Shawarma de Poulet à l’Air Fryer
Le Mot de la Fin
Le shawarma de poulet à l’air fryer vous offre un poulet juteux et épicé aux bords croustillants en environ 15 minutes de cuisson. Faites bien mariner les hauts de cuisse, cuisez-les en une seule couche et émincez-les finement pour les meilleurs wraps. Si vous aimez les épices franches, essayez ensuite notre Poulet Tandoori à l’Air Fryer.
