Air Fryer Elmalı Mozaik Kek – Karamelize Elma ve Pekan Cevizli
Bu air fryer elmalı mozaik kek iki aşamada pişer: elma ve pekan cevizi 180°C / 350°F’de 10 dakika karamelize olur, ardından vanilyalı-çikolatalı pandispanya bunların üzerinde 150°C / 300°F’de 30 dakika pişer.
Pandispanyada tereyağı ya da sıvı yağ yoktur. Tüm kabarıklık 5–7 dakika çırpılan yumurta ve şekerden gelir; bu yüzden kek bir kat meyveyle bile hafif kalır.
Bu, sakin bir öğleden sonra keki. On dakikada tatlıya ihtiyacınız varsa bunun yerine Air Fryer Sufle yapın.
İki Aşama Nasıl İşler
- 1. aşama – meyve: elma ve pekan cevizi önce pişer, böylece elmalar yumuşar ve şuruplaşır. Çiğ elmalar hamura su bırakır ve ıslak bir katman oluşturur.
- 2. aşama – pandispanya: çırpılmış yumurtalı hamur bölünür, bir kısmına kakao karıştırılır, sonra ikisi birleştirilip mozaik desen için hafifçe karıştırılır.
2. aşamadaki düşük sıcaklık önemlidir. Yüksek bir pandispanya, üstü kararmadan ortası pişsin diye nazik bir ısıya ihtiyaç duyar.
Elma Katmanı ve Pandispanya İçin Malzemeler
Karamelize Elma ve Pekan Cevizi İçin
- 🍎 200 g (7 oz) elma
- 🌰 100 g (3,5 oz) pekan cevizi
- 🍬 30 g (1,1 oz) esmer kamış şekeri
- 🌼 2 g (0,07 oz) vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 🌿 4 g (0,14 oz) toz tarçın
- 🧈 40 g (1,4 oz) tereyağı
Mozaik Pandispanya İçin
- 🥚 4 yumurta
- 🍬 200 g (7 oz) şeker
- 🌾 200 g (7,1 oz) çok amaçlı un
- 🥄 11 g (0,4 oz) kabartma tozu
- 🍫 30 g (1,1 oz) koyu kakao
Servis İçin
- 🍚 Pudra şekeri
- 🍨 İsteğe bağlı dondurma
Gerekenler
- Pişirme kağıdı
- El mikseri
- İnce elek
- 2 karıştırma kabı ve bir spatula
Yapılışı
1. Adım: Pişirme Kağıdını Hazırlayın
Air fryer sepetini veya air fryer’a uygun bir kalıbı pişirme kağıdıyla kaplayın. Keki sonra kolayca çıkarmak için kağıdın kenarlardan yukarı çıkmasına izin verin.
2. Adım: Elmaları Dilimleyin
200 g (7 oz) elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve hızlıca yumuşayıp karamelize olmaları için ince dilimleyin.
3. Adım: Elma ve Pekan Karışımını Hazırlayın
100 g (3,5 oz) pekan cevizini ince doğrayıp elmalara ekleyin. 30 g esmer şeker, 2 g vanilin, 4 g tarçın ve 40 g tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.
4. Adım: Air Fryer’da Karamelize Edin
Elma ve ceviz karışımını pişirme kağıdına yayın ve 180°C / 350°F’de 10 dakika pişirin. Elmalar yumuşamalı, şeker yapışkan ve altın rengi olmalı. Biraz soğuması için kenara alın.
5. Adım: Yumurta ve Şekeri Çırpın
4 yumurtayı derin bir kaba kırın, 200 g şeker ekleyin ve mikserle 5–7 dakika, koyu, açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın. Pandispanyayı kabartan, yumurtaya giren bu havadır.
6. Adım: Unu Ekleyin
200 g unu 11 g kabartma tozuyla karıştırıp yumurtalı karışımın üzerine eleyin. Hacmi mümkün olduğunca koruyarak pürüzsüz ve havadar olana kadar spatulayla nazikçe karıştırın.
7. Adım: Çikolatalı Hamuru Hazırlayın
Hamuru 2 kaba bölün. Yarısını sade bırakın, diğer yarısına 30 g koyu kakao eleyin. Pürüzsüz olana kadar nazikçe karıştırın.
8. Adım: Mozaik Deseni Oluşturun
Sepete yeni pişirme kağıdı serin. Vanilyalı ve çikolatalı hamurları kaşıkla, istediğiniz gibi sırayla dökerek mozaik desen oluşturun. Ilımış elma-pekan karışımını üzerine eşit şekilde yayın.
9. Adım: Keki Pişirin
Air fryer elmalı mozaik keki, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 150°C / 300°F’de 30 dakika pişirin.
10. Adım: Dilimleyip Servis Edin
Keki kağıtla birlikte çıkarın, birkaç dakika soğumaya bırakın ve dilimleyin. Pudra şekeri serpip sade ya da bir top dondurmayla servis edin.
- Yumurta ve şekeri 5–7 dakikanın tamamı boyunca çırpın. Pandispanyada tereyağı veya yağ olmadığından onu hafif ve yumuşak tutan çırpılmış yumurtalardır.
- Unu ve kakaoyu nazikçe karıştırın. Kuvvetli karıştırmak havayı kaçırır ve keki ağırlaştırır.
- 150°C / 300°F gibi düşük bir ısıda pişirin. Daha yüksek sıcaklık, air fryer elmalı mozaik kekin ortası pişmeden üstünü kızartır.
- Air fryer’lar ve sepetler farklı olduğu için ortasını her zaman kürdanla kontrol edin.
Bir Bakışta Sıcaklık ve Süreler
| Aşama | Sıcaklık | Süre |
| Elma ve pekanı karamelize etme | 180°C / 350°F | 10 dakika |
| Mozaik pandispanyayı pişirme | 150°C / 300°F | 30 dakika |
| Ortası ıslaksa ek süre | 150°C / 300°F | +3–5 dakika |
| Bir dilimi ısıtma | 150°C / 300°F | 2–3 dakika |
Hafif ve Eşit Bir Pandispanya İçin İpuçları
Sorunlar ve Sık Sorulan Sorular
Değişiklikler ve Çeşitler
- Cevizli versiyon: pekan yerine ceviz veya badem kullanın.
- Armutlu mozaik kek: elma yerine ince dilimlenmiş armut kullanın.
- Daha çok çikolata: kakaolu hamurun üzerine biraz bitter damla çikolata serpin.
- Baharatlı kek: elma karışımına bir tutam muskat veya kakule ekleyin.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Soğumuş air fryer elmalı mozaik keki hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 2 güne, buzdolabında 4 güne kadar saklayın.
Sıcak servis etmek için dilimleri 150°C / 300°F’de 2–3 dakika ısıtın. Sarılmış dilimleri 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Pişirmeden Önce
Yumurtaları tam süre çırpın, elmaları hamura koymadan önce soğutun ve ısıyı 150°C / 300°F’de tutun. Bu üç şeyi yaparsanız bu air fryer elmalı mozaik kek yüksek, yumuşak ve belirgin desenli çıkar.
Elma katmanı dağılmasın diye dilimlemeden önce soğumasını bekleyin. Bir sonraki çikolata isteğiniz için de Air Fryer Sufle deneyin.
