Air Fryer Seekh Kebap – Izgarasız Sulu Dana veya Kuzu Kebabı
Dana veya kuzu kıymayla yapılan air fryer seekh kebap 200°C / 400°F’de 10–12 dakikada pişer. Tavuklu seekh kebap 12–14, dondurulmuş olanlar ise 14–16 dakika sürer. Kıymanın iç sıcaklığı 71°C / 160°F olmalıdır.
Seekh kebap, Pakistan ve Hindistan’da mangal gecelerinin ve davetlerin vazgeçilmezidir. Bu tarif, aynı baharatlı ve sulu kebabı kömür ızgarasına gerek kalmadan evinize getiriyor.
Daha hafif bir kıyma yemeği için Air Fryer Köfte tarifine göz atın.
Malzemeler
Seekh Kebap İçin
- 🥩 500 g dana veya kuzu kıyma (biraz yağlı)
- 🧅 1 orta boy soğan, rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış
- 🧄 1 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesi
- 🌶️ 2–3 yeşil biber, ince doğranmış
- 🌿 3 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
- 🌿 1 yemek kaşığı doğranmış nane
- 🌶️ 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 🌿 1 tatlı kaşığı garam masala
- 🌿 1 tatlı kaşığı kavrulmuş toz kimyon
- 🌿 1 tatlı kaşığı kavrulmuş toz kişniş
- 🧂 1 tatlı kaşığı tuz
- 🍞 1 yemek kaşığı kavrulmuş nohut unu (besan) veya galeta unu
- 🧈 Üzerine sürmek için 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya ghee
Servis İçin
- 🫓 Naan veya paratha
- 🧅 Dilimlenmiş soğan ve limon dilimleri
- 🥛 Naneli raita veya yeşil chutney
Gerekli Ekipman
- Karıştırma kabı
- Sepete sığan metal ya da suda bekletilmiş tahta şişler
- Et termometresi
Kebaplar Neden Dağılır ve Nasıl Önlenir
Şişten düşen bir kebapta neredeyse her zaman fazla su ya da yetersiz bağlayıcı vardır.
- Soğanın suyunu iyice sıkın. Rendelenmiş soğan çok su içerir; bir beze koyup sıkın.
- Biraz yağlı kıyma kullanın. Çok yağsız kıyma kuru ve dağınık pişer.
- İyice yoğurun. Karışımı yoğurmak, onu tutacak kadar yapışkan hale getirir.
- Şekil vermeden önce soğutun. Soğuk karışım daha sıkı olur ve şişlere daha kolay bastırılır.
Air Fryer Seekh Kebap Nasıl Yapılır
1. Soğanın Suyunu Sıkın
Soğanı rendeleyin ve bir bezle tüm suyunu sıkın. Islak soğan kebapların dağılmasına neden olur.
2. Kebap Harcını Hazırlayın
Kıymayı soğan, zencefil sarımsak ezmesi, yeşil biber, kişniş, nane, tüm baharatlar, tuz ve besan ile birleştirin. Yapışkan olana kadar 3–4 dakika yoğurun.
3. Harcı Dinlendirin
Üzerini kapatıp 20–30 dakika buzdolabında bekletin; böylece lezzetler birleşir ve harç sıkılaşır.
4. Kebaplara Şekil Verin
Islak ellerle kıymayı şişlerin etrafında 8 uzun kebap şeklinde ya da şişsiz uzun rulolar halinde şekillendirin.
5. Air Fryer’da Pişirin
Sepete yerleştirin, ghee sürün ve yarısında çevirerek 200°C / 400°F’de 10–12 dakika pişirin.
6. Pişip Pişmediğini Kontrol Edin
Air fryer seekh kebap kızardığında ve iç sıcaklığı 71°C / 160°F’ye ulaştığında hazırdır.
7. Servis Edin
Biraz daha ghee sürün, üzerine limon sıkın ve naan, soğan ve chutney ile servis edin.
- Kıymanın iç sıcaklığı 71°C / 160°F’ye ulaşmalıdır.
- Soğanın suyunu çok iyi sıkın; fazla su kebapların dağılmasına yol açar.
- Biraz yağlı kıyma kullanın; çok yağsız kıyma kuru kebap verir.
- Şişlerin rezistansa değmeden sepete sığdığından emin olun.
Air Fryer Seekh Kebap Pişirme Süreleri
| Aşama | Sıcaklık | Süre |
| Dana veya kuzu seekh kebap | 200°C / 400°F | 10–12 dakika |
| Tavuk seekh kebap | 200°C / 400°F | 12–14 dakika |
| Dondurulmuş kebaplar | 200°C / 400°F | 14–16 dakika |
| Yeniden ısıtma | 180°C / 355°F | 4–5 dakika |
İpuçları
Air Fryer Seekh Kebap Nasıl Servis Edilir
- Naan veya paratha, dilimlenmiş soğan ve limon dilimleriyle.
- Yeşil chutney ve yoğurtlu raita ile.
- Chutney ve salatayla paratha içine sarılarak kebap dürüm olarak.
- Daha doyurucu bir öğün için pilav veya pulao yanında.
Çeşitler
- Tavuk seekh kebap: Tavuk kıyma kullanın ve süreye 2 dakika ekleyin.
- Peynir dolgulu kebap: Şekil vermeden önce ortasına bir şerit peynir yerleştirin.
- Kebap dürüm: Chutney ve soğanla paratha içine sarın.
- Ekstra acılı: Pul biber ve daha fazla yeşil biber ekleyin.
Seekh Kebap Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Saklama, Dondurma ve Yeniden Isıtma
Pişmiş air fryer seekh kebabı buzdolabında 3 güne kadar saklayın veya pişmemiş kebapları 2 aya kadar dondurun.
180°C / 355°F’de 4–5 dakika yeniden ısıtın ya da donmuş halde 14–16 dakika pişirin.
Son Söz
Suyu iyice sıkılmış soğan, iyi yoğrulmuş biraz yağlı kıyma ve şekil vermeden önce kısa bir soğutma, air fryer seekh kebap tarifini sulu ve bütün tutan şeylerdir.
Chutney ile sıcak servis edin. Air fryer’da başka hızlı bir akşam yemeği için Air Fryer Balık Taco var.
