Pizza Margherita à l’Air Fryer avec une Pâte Précuite Croustillante
La pizza margherita à l’air fryer demande deux courtes cuissons à 200°C / 390°F : 3–4 minutes pour la pâte seule, puis 5–6 minutes avec sauce tomate et mozzarella. Précuire la pâte, c’est ce qui la garde croustillante sous la sauce.
L’air fryer fonctionne comme un petit four très chaud : une pizza à la taille de votre panier cuit donc vite et de façon homogène.
Pas de pâte à la maison ? La Pizza Tortilla à l’Air Fryer utilise une tortilla comme base et se prépare en 10 minutes.
Bien Choisir la Pâte, la Sauce et le Fromage
- Pâte: maison ou du commerce, les deux conviennent. Étalez-la finement et un peu plus petite que le panier pour que l’air circule autour du bord.
- Sauce: utilisez-en une fine couche ; trop de sauce fait cuire la pâte à la vapeur.
- Mozzarella: la fraîche est la meilleure mais elle est humide, alors épongez-la bien. La mozzarella râpée à faible humidité fond plus uniformément et reste le choix le plus sûr pour un premier essai.
- Basilic: les feuilles fraîches sèchent et s’envolent sous le ventilateur, mieux vaut donc les ajouter à la fin.
Ingrédients
Pour la Pâte Express (ou 250 g de pâte du commerce)
- 🌾 150 g (1¼ tasse) de farine tout usage
- 🥄 1 cuillère à café de levure instantanée
- 🍚 ½ cuillère à café de sucre
- 🧂 ½ cuillère à café de sel
- 💧 90 ml (⅓ tasse + 1 c. à soupe) d’eau tiède
- 🫒 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la Garniture
- 🍅 6 cuillères à soupe de coulis de tomate ou de sauce pizza
- 🧄 1 petite gousse d’ail râpée
- 🌿 ½ cuillère à café d’origan séché
- 🧀 125 g (4,4 oz) de mozzarella fraîche, déchirée et épongée
- 🌿 Feuilles de basilic frais
- 🫒 Un filet d’huile d’olive
- 🧂 Sel selon le goût
Matériel
- Papier cuisson découpé à la taille du panier
- Rouleau à pâtisserie
- Saladier
Comment Faire une Pizza Margherita à l’Air Fryer
1. Préparez la Pâte
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez l’eau tiède et l’huile, puis pétrissez 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 20–30 minutes pendant que vous préparez la garniture. Sautez cette étape avec une pâte du commerce.
2. Préparez la Sauce
Mélangez le coulis avec l’ail râpé, l’origan et une pincée de sel. Gardez une sauce simple pour laisser briller la mozzarella fraîche et le basilic.
3. Façonnez les Bases
Divisez la pâte en deux. Étalez chaque morceau en un disque fin un peu plus petit que le panier, environ 18–20 cm (7–8 pouces).
4. Précuisez la Pâte
Posez une base sur le papier cuisson dans le panier, badigeonnez-la légèrement d’huile et faites cuire à 200°C / 390°F pendant 3–4 minutes. Le centre reste ainsi croustillant et non détrempé.
5. Ajoutez la Garniture
Retournez la base, étalez 3 cuillères à soupe de sauce en laissant une petite bordure et répartissez la moitié de la mozzarella.
6. Faites Cuire la Pizza
Faites cuire la pizza margherita à l’air fryer à 200°C / 390°F pendant 5–6 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et bouillonne et que la croûte soit dorée.
7. Finissez et Servez
Ajoutez des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive. Coupez et servez bien chaud, puis recommencez avec la deuxième pizza.
- Précuisez toujours la pâte quelques minutes. Une pâte crue sous une sauce humide est la principale cause d’une pizza molle.
- Épongez la mozzarella fraîche avec du papier absorbant pour qu’elle fonde sans rendre trop d’eau.
- Lestez le papier cuisson avec la pâte avant de préchauffer ; un papier libre peut s’envoler vers la résistance.
- Ajoutez le basilic après la cuisson pour qu’il reste vert et parfumé au lieu de brûler.
Temps pour la Pâte et la Garniture
| Étape | Température | Temps |
| Précuisson de la pâte | 200°C / 390°F | 3–4 minutes |
| Pizza garnie | 200°C / 390°F | 5–6 minutes |
| Pâte fine du commerce | 200°C / 390°F | 6–7 minutes au total |
| Réchauffer une part | 180°C / 355°F | 3 minutes |
Comment Éviter un Centre Mou
Variantes de la Margherita
- Margherita aux tomates cerises: ajoutez des tomates cerises coupées en deux sur la sauce.
- Pizza au pesto: remplacez la sauce tomate par du pesto au basilic.
- Finition burrata: déchirez une burrata sur la pizza à la sortie de l’air fryer.
- Pâte complète: remplacez la moitié de la farine par de la farine complète.
Questions sur la Pizza à l’Air Fryer
Restes et Réchauffage
Conservez les parts restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffez à 180°C / 355°F pendant environ 3 minutes. L’air fryer redonne du croustillant à la pâte bien mieux que le micro-ondes.
Dernière Part
Une pâte fine, peu de sauce, une mozzarella bien sèche et une base précuite : c’est tout ce que demande cette pizza margherita à l’air fryer.
Les soirs où même étaler la pâte semble de trop, la Pizza Baguette à l’Air Fryer part d’une simple baguette. Et pour un en-cas à partager, essayez les Roulés à la Pizza à l’Air Fryer.
