Nui Vỏ Sò Nhồi Air Fryer với Ricotta và Rau Bina
Nui vỏ sò nhồi Air Fryer được nướng ở 175°C / 350°F trong 10 phút có đậy giấy bạc, sau đó thêm 5–7 phút không đậy để phô mai vàng mặt. Một khay chuẩn bị trước và nướng ngay khi lấy từ tủ lạnh cần tổng cộng 18–20 phút.
Những chiếc nui vỏ sò cỡ lớn được nhồi ricotta, rau bina và Parmesan, xếp trong sốt marinara rồi phủ mozzarella. Một chiếc khay nhỏ đặt rất vừa trong giỏ Air Fryer.
Nếu bạn thích mì xếp lớp thay vì mì nhồi, hãy xem Lasagna Air Fryer.
Nguyên Liệu
Cho Phần Nui
- 🍝 12 chiếc nui vỏ sò cỡ lớn (jumbo shells)
- 🍅 360 ml (1½ cốc) sốt marinara
Cho Phần Nhân
- 🧀 250 g (1 cốc) ricotta
- 🥬 60 g (2 cốc) rau bina tươi, thái nhỏ và làm héo
- 🧀 60 g (⅔ cốc) mozzarella bào sợi
- 🧀 25 g (¼ cốc) Parmesan bào
- 🥚 1 quả trứng
- 🧄 1 tép tỏi, bào nhuyễn
- 🌿 ½ thìa cà phê húng quế khô
- 🧂 Muối và tiêu vừa ăn
Cho Phần Phủ Mặt
- 🧀 60 g (⅔ cốc) mozzarella bào sợi
- 🌿 Húng quế tươi
Khay và Dụng Cụ
- Nồi lớn
- Tô trộn
- Khay nướng dùng được trong Air Fryer (khoảng 18–20 cm / 7–8 inch)
- Giấy bạc
Cách Làm Nui Vỏ Sò Nhồi Air Fryer
1. Luộc Nui
Luộc nui vỏ sò ít hơn 2 phút so với thời gian ghi trên bao bì. Vớt ra, để ráo và xếp tách rời để nui không dính vào nhau.
2. Làm Nhân
Trộn ricotta, rau bina đã làm héo, mozzarella, Parmesan, trứng, tỏi, húng quế, muối và tiêu.
3. Nhồi Nui
Múc khoảng 2 thìa canh nhân vào mỗi chiếc nui.
4. Xếp Khay
Phết một nửa sốt marinara vào khay, xếp nui lên trên rồi rưới phần sốt còn lại.
5. Thêm Phô Mai
Rắc phần mozzarella còn lại lên trên.
6. Nướng Bằng Air Fryer
Đậy giấy bạc và cài mép thật chặt, nướng ở 175°C / 350°F trong 10 phút, sau đó mở giấy bạc và nướng thêm 5–7 phút cho đến khi vàng mặt và sôi lăn tăn.
7. Để Nghỉ và Thưởng Thức
Để nghỉ 5 phút, trang trí húng quế tươi rồi dọn ra.
- Luộc nui hơi sống một chút để nui không rách hay bị nhũn.
- Vắt thật ráo rau bina để nhân không bị chảy nước.
- Cố định giấy bạc chắc chắn để nó không bay vào thanh nhiệt.
- Khay rất nóng; hãy dùng găng tay lò nướng khi lấy ra.
Chuẩn Bị Trước và Cấp Đông
Trước tối đa một ngày: xếp khay, đậy kín và để trong tủ lạnh. Nướng nui vỏ sò nhồi Air Fryer khi còn lạnh trong tổng cộng 18–20 phút, đậy gần hết thời gian và mở ra ở cuối.
Để cấp đông: nhồi nui và cấp đông trên khay, không có sốt, khi nui cứng lại thì cho vào túi. Khi dùng, xếp nui đông lạnh vào sốt, đậy lại và nướng lâu hơn cho đến khi nhân nóng đều ở giữa.
Thời Gian Nướng
| Giai đoạn | Nhiệt độ | Thời gian |
| Nướng có đậy | 175°C / 350°F | 10 phút |
| Mở ra cho vàng mặt | 175°C / 350°F | 5–7 phút |
| Chuẩn bị trước, lấy từ tủ lạnh | 175°C / 350°F | Tổng cộng 18–20 phút |
| Hâm nóng | 165°C / 330°F | 6–8 phút |
Mẹo
Các Loại Nhân và Sốt Khác
- Nui nhồi thịt: Thêm thịt bò xay hoặc xúc xích đã xào vào nhân.
- Nui nhồi pesto: Trộn pesto vào ricotta.
- Nui sốt Alfredo: Dùng sốt Alfredo thay cho marinara.
- Nui nhồi nấm: Thêm nấm xào vào nhân.
Nui Vỏ Sò Nhồi Air Fryer: Câu Hỏi Thường Gặp
Bảo Quản và Hâm Nóng
Bảo quản phần nui vỏ sò nhồi Air Fryer còn thừa trong tủ lạnh tối đa 4 ngày, hoặc cấp đông nui đã xếp khay nhưng chưa nướng tối đa 2 tháng.
Hâm nóng ở 165°C / 330°F trong 6–8 phút, đậy lại trong nửa thời gian đầu.
Lời Kết
Luộc nui hơi sống một chút, vắt thật ráo rau bina và nướng có đậy trước khi làm vàng mặt. Khi đó nui vỏ sò nhồi Air Fryer sẽ béo mịn bên trong và vàng đẹp bên trên.
Hãy để khay nghỉ trước khi dọn ra. Lần tới, nếu muốn món mì sốt phô mai, hãy làm Mac and Cheese Air Fryer; còn để nhâm nhi thì đã có Vỏ Khoai Tây Air Fryer.
