Papas Aplastadas en Air Fryer con Ajo y Parmesano
Las papas aplastadas en air fryer llevan dos pasos: hierve papas pequeñas 15–18 minutos hasta que estén tiernas, luego aplástalas y cocínalas en la air fryer a 200°C / 400°F durante 15–18 minutos. Los últimos 2 minutos con parmesano las terminan.
La gracia está en los bordes. Al aplastarlas se crea una superficie irregular que queda mucho más crujiente que una papa asada lisa, mientras el centro sigue cremoso.
Para una guarnición de papa en un solo paso, mira las Papas en Gajos en Air Fryer.
Las Tres Etapas
- Hierve en agua bien salada hasta que un cuchillo entre con facilidad. Las papas poco cocidas se rompen en pedazos al presionarlas.
- Sécalas y aplástalas. Escúrrelas y déjalas unos minutos para que se seque la superficie. Presiona cada una con el fondo de un vaso hasta que quede plana pero entera.
- Hazlas crujientes. Píntalas generosamente con la grasa de ajo, cocínalas en la air fryer hasta que los bordes estén bien dorados, dándoles la vuelta a la mitad, y añade el parmesano al final.
Ingredientes
Para las Papas Aplastadas
- 700 g de papas baby o papas amarillas pequeñas
- 1 cucharada de sal para hervir
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo rallados finos
- ½ cucharadita de sal en escamas
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Para Terminar
- 3 cucharadas de parmesano rallado
- Perejil o cebollino picados
- Crema agria para mojar (opcional)
Utensilios
- Olla grande
- Prensapapas o vaso de fondo plano
- Brocha de cocina
- Pinzas
Receta Paso a Paso
1. Hierve las Papas
Hierve las papas en agua bien salada 15–18 minutos hasta que un cuchillo entre con facilidad.
2. Escurre y Seca
Escúrrelas y deja que se sequen con su vapor 5 minutos. Cuanto más secas, más crujientes.
3. Aplástalas
Pon las papas en una tabla y presiona suavemente cada una con el prensapapas o un vaso hasta que tengan unos 1,5 cm de grosor, sin que se rompan.
4. Píntalas con Mantequilla de Ajo
Mezcla la mantequilla derretida, el aceite de oliva y el ajo, y pinta ambos lados. Sazona con sal y pimienta.
5. Cocina en la Air Fryer
Colócalas en una sola capa y cocina a 200°C / 400°F durante 15–18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén bien doradas y crujientes.
6. Añade el Parmesano
Espolvorea el parmesano los últimos 2 minutos para que se funda y se tueste.
7. Sirve
Termina las papas aplastadas en air fryer con hierbas frescas y sírvelas calientes.
- Hierve las papas hasta que estén totalmente tiernas o se partirán al aplastarlas.
- Deja que se sequen con su vapor antes de aplastarlas para que queden lo más crujientes posible.
- Aplasta con suavidad; buscas papas planas con bordes irregulares, no puré.
- Cocina en tandas para que cada papa tenga espacio para dorarse.
Tiempos de Cada Etapa
| Etapa | Temperatura | Tiempo |
| Hervor | Fuego de la estufa | 15–18 minutos |
| Papas aplastadas en air fryer | 200°C / 400°F | 15–18 minutos |
| Toque final de parmesano | 200°C / 400°F | 2 minutos |
| Recalentar | 190°C / 375°F | 4–5 minutos |
Consejos para Bordes Súper Crujientes
Variaciones de Sabor
- Papas aplastadas ranch: sazona con mezcla ranch.
- Papas aplastadas cargadas: cúbrelas con queso, tocino y crema agria.
- Limón y hierbas: termina con ralladura de limón y eneldo fresco.
- Papas aplastadas picantes: añade hojuelas de chile y pimentón ahumado.
Preguntas Frecuentes sobre Papas Aplastadas
Preparar con Antelación, Guardar y Recalentar
Guarda las sobras en la nevera hasta 3 días.
Recaliéntalas a 190°C / 375°F durante 4–5 minutos. También puedes hervirlas y aplastarlas antes y cocinarlas en la air fryer justo antes de servir.
Conclusión
Hierve hasta que estén tiernas, déjalas secar, aplasta con suavidad y sé generoso con la grasa. Ese es el camino hacia unas papas aplastadas en air fryer con bordes irregulares y crujientes.
Para papas crujientes en el desayuno, están los Hash Browns en Air Fryer, y para un aperitivo rápido el Pollo Popcorn en Air Fryer.
