Air Fryer Smashed Potatoes — Раздавленный Картофель С Чесноком И Пармезаном
Air Fryer Smashed Potatoes — раздавленный картофель в аэрофритюрнице — готовится в два этапа: отварите мелкий картофель 15–18 минут до мягкости, затем раздавите и готовьте в аэрофритюрнице при 200°C / 400°F 15–18 минут. Последние 2 минуты с пармезаном завершают блюдо.
Вся прелесть — в краях. Раздавливание создаёт неровную поверхность, которая хрустит гораздо сильнее, чем гладкий запечённый картофель, а середина остаётся кремовой.
Для картофельного гарнира в один этап посмотрите Air Fryer Potato Wedges.
Три Этапа
- Отварите в хорошо подсоленной воде, пока нож не будет легко входить. Недоваренный картофель разваливается, когда его давят.
- Подсушите и раздавите. Слейте воду и оставьте картофель на несколько минут, чтобы поверхность подсохла. Прижмите каждый клубень дном стакана, чтобы он стал плоским, но остался целым.
- Сделайте хрустящим. Щедро смажьте чесночным жиром, готовьте в аэрофритюрнице до глубокого золотистого цвета краёв, перевернув на середине, и добавьте пармезан в конце.
Ингредиенты
Для Раздавленного Картофеля
- 700 г молодого или мелкого жёлтого картофеля
- 1 ст. л. соли для варки
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
- ½ ч. л. хлопьев соли
- ¼ ч. л. чёрного перца
Для Подачи
- 3 ст. л. тёртого пармезана
- Рубленая петрушка или шнитт-лук
- Сметана для макания (по желанию)
Инструменты
- Большая кастрюля
- Толкушка для картофеля или стакан с плоским дном
- Кулинарная кисть
- Щипцы
Пошаговый Рецепт
1. Отварите Картофель
Отварите картофель в хорошо подсоленной воде 15–18 минут, пока нож не будет легко входить.
2. Слейте И Подсушите
Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть на пару 5 минут. Чем суше картофель, тем он хрустящее.
3. Раздавите
Выложите картофель на доску и аккуратно прижмите каждый клубень толкушкой или стаканом до толщины около 1,5 см, сохраняя его целым.
4. Смажьте Чесночным Маслом
Смешайте растопленное масло, оливковое масло и чеснок и смажьте с обеих сторон. Посолите и поперчите.
5. Готовьте В Аэрофритюрнице
Выложите в один слой и готовьте при 200°C / 400°F 15–18 минут, перевернув на середине, до глубокого золотистого цвета и хруста.
6. Добавьте Пармезан
Посыпьте пармезаном за 2 минуты до конца, чтобы он расплавился и стал хрустящим.
7. Подавайте
Посыпьте раздавленный картофель из аэрофритюрницы свежей зеленью и подавайте горячим.
- Отварите картофель до полной мягкости, иначе он треснет при раздавливании.
- Дайте ему обсохнуть на пару перед раздавливанием для максимального хруста.
- Давите аккуратно: нужен плоский картофель с неровными краями, а не пюре.
- Готовьте партиями, чтобы каждой картофелине хватало места для хруста.
Время Для Каждого Этапа
| Этап | Температура | Время |
| Варка | Плита | 15–18 минут |
| Раздавленный картофель в аэрофритюрнице | 200°C / 400°F | 15–18 минут |
| Пармезан в конце | 200°C / 400°F | 2 минуты |
| Разогрев | 190°C / 375°F | 4–5 минут |
Советы Для Самых Хрустящих Краёв
Варианты Вкуса
- Картофель с ранчем: приправьте смесью ранч.
- Картофель с начинкой: посыпьте сыром, беконом и добавьте сметану.
- Лимон и травы: завершите лимонной цедрой и свежим укропом.
- Острый картофель: добавьте хлопья чили и копчёную паприку.
Частые Вопросы О Раздавленном Картофеле
Заготовка, Хранение И Разогрев
Храните остатки в холодильнике до 3 дней.
Разогревайте при 190°C / 375°F 4–5 минут. Можно также заранее отварить и раздавить картофель, а в аэрофритюрнице готовить прямо перед подачей.
Заключение
Отварите до мягкости, дайте обсохнуть, аккуратно раздавите и не жалейте жира. Так получаются Air Fryer Smashed Potatoes с неровными хрустящими краями.
Для хрустящего картофеля на завтрак есть Air Fryer Hash Browns, а для быстрой закуски — Air Fryer Popcorn Chicken.
