Batata Esmagada na Air Fryer com Alho e Parmesão
A batata esmagada na air fryer é feita em duas etapas: cozinhe batatinhas por 15–18 minutos até ficarem macias, depois amasse e asse na air fryer a 200°C / 400°F por 15–18 minutos. Os últimos 2 minutos com parmesão finalizam.
O segredo está nas bordas. Ao esmagar, você cria uma superfície irregular que fica muito mais crocante que uma batata assada lisinha, enquanto o meio continua cremoso.
Para um acompanhamento de batata numa etapa só, veja a Batata Rústica na Air Fryer.
As Três Etapas
- Cozinhe em água bem salgada até a faca entrar fácil. Batata mal cozida racha em pedaços quando você aperta.
- Seque e esmague. Escorra e deixe as batatas uns minutos para a superfície secar. Pressione cada uma com o fundo de um copo até ficar achatada, mas inteira.
- Deixe crocante. Pincele bastante gordura com alho, asse na air fryer até as bordas dourarem bem, virando na metade, e coloque o parmesão no final.
Ingredientes
Para a Batata Esmagada
- 700 g de batatinhas ou batatas pequenas de polpa amarela
- 1 colher de sopa de sal para cozinhar
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho ralados fininho
- ½ colher de chá de flor de sal
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
Para Finalizar
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- Salsinha ou cebolinha picadas
- Creme azedo para acompanhar (opcional)
Utensílios
- Panela grande
- Amassador de batata ou copo de fundo reto
- Pincel de cozinha
- Pegador
Receita Passo a Passo
1. Cozinhe as Batatas
Cozinhe as batatas em água bem salgada por 15–18 minutos, até a faca entrar fácil.
2. Escorra e Seque
Escorra e deixe as batatas secarem no vapor por 5 minutos. Quanto mais secas, mais crocantes.
3. Esmague
Coloque as batatas numa tábua e aperte cada uma com cuidado usando o amassador ou um copo até ficar com uns 1,5 cm, sem desmanchar.
4. Pincele Manteiga de Alho
Misture manteiga derretida, azeite e alho e pincele dos dois lados. Tempere com sal e pimenta.
5. Leve à Air Fryer
Arrume em uma camada e asse a 200°C / 400°F por 15–18 minutos, virando na metade, até ficarem bem douradas e crocantes.
6. Coloque o Parmesão
Polvilhe o parmesão nos últimos 2 minutos para derreter e gratinar.
7. Sirva
Finalize a batata esmagada na air fryer com ervas frescas e sirva quente.
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, senão elas racham ao esmagar.
- Deixe secarem no vapor antes de esmagar para ficarem bem crocantes.
- Esmague com delicadeza; a ideia é batata achatada com bordas irregulares, não purê.
- Asse em levas para cada batata ter espaço para ficar crocante.
Tempo de Cada Etapa
| Etapa | Temperatura | Tempo |
| Cozimento | Fogão | 15–18 minutos |
| Batata esmagada na air fryer | 200°C / 400°F | 15–18 minutos |
| Finalização com parmesão | 200°C / 400°F | 2 minutos |
| Reaquecer | 190°C / 375°F | 4–5 minutos |
Dicas para Bordas Super Crocantes
Variações de Sabor
- Batata esmagada ranch: tempere com mistura ranch.
- Batata esmagada recheada: cubra com queijo, bacon e creme azedo.
- Limão e ervas: finalize com raspas de limão e endro fresco.
- Batata esmagada picante: acrescente pimenta calabresa e páprica defumada.
Perguntas Frequentes sobre Batata Esmagada
Como Adiantar, Guardar e Reaquecer
Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias.
Reaqueça a 190°C / 375°F por 4–5 minutos. Você também pode cozinhar e esmagar antes e só assar na air fryer na hora de servir.
Considerações Finais
Cozinhe até ficar macia, deixe secar, esmague com cuidado e capriche na gordura. Esse é o caminho para uma batata esmagada na air fryer com bordas irregulares e crocantes.
Para batata crocante no café da manhã, tem o Hash Brown na Air Fryer, e para um petisco rápido o Frango Pipoca na Air Fryer.
