Pizza Margherita na Air Fryer com Massa Pré-Assada Crocante
A pizza margherita na air fryer leva duas assadas rápidas a 200°C / 390°F: 3–4 minutos só a massa e depois 5–6 minutos com molho de tomate e muçarela. Pré-assar a massa é o que a deixa crocante debaixo do molho.
A air fryer funciona como um forninho bem quente, então uma pizza do tamanho do cesto assa rápido e por igual.
Sem massa em casa? A Pizza de Tortilha na Air Fryer usa uma tortilha como base e fica pronta em 10 minutos.
Escolhendo Massa, Molho e Queijo
- Massa: caseira ou pronta, as duas funcionam. Abra fina e um pouco menor que o cesto para o ar circular pela borda.
- Molho: use uma camada fina; molho demais cozinha a massa no vapor.
- Muçarela: a fresca é a mais saborosa, mas é úmida, então seque bem. A muçarela ralada de baixa umidade derrete de forma mais uniforme e é a escolha mais segura na primeira tentativa.
- Manjericão: as folhas frescas secam e voam com o ventilador, então é melhor colocar no final.
Ingredientes
Para a Massa Rápida (ou 250 g de massa pronta)
- 🌾 150 g (1¼ xícara) de farinha de trigo
- 🥄 1 colher de chá de fermento biológico instantâneo
- 🍚 ½ colher de chá de açúcar
- 🧂 ½ colher de chá de sal
- 💧 90 ml (⅓ xícara + 1 colher de sopa) de água morna
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
Para a Cobertura
- 🍅 6 colheres de sopa de passata de tomate ou molho de pizza
- 🧄 1 dente de alho pequeno ralado
- 🌿 ½ colher de chá de orégano seco
- 🧀 125 g (4,4 oz) de muçarela fresca, rasgada e seca
- 🌿 Folhas de manjericão fresco
- 🫒 Azeite extra para regar
- 🧂 Sal a gosto
Utensílios
- Papel-manteiga cortado no tamanho do cesto
- Rolo de massa
- Tigela
Como Fazer Pizza Margherita na Air Fryer
1. Faça a Massa
Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal numa tigela. Junte a água morna e o azeite e sove por 5 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar 20–30 minutos enquanto prepara a cobertura. Pule esta etapa se usar massa pronta.
2. Prepare o Molho
Misture a passata com o alho ralado, o orégano e uma pitada de sal. Mantenha o molho simples para a muçarela fresca e o manjericão se destacarem.
3. Modele as Bases
Divida a massa ao meio. Abra cada parte num disco fino um pouco menor que o cesto, cerca de 18–20 cm (7–8 polegadas).
4. Pré-Asse a Massa
Coloque uma base sobre o papel-manteiga no cesto, pincele um pouco de azeite e asse a 200°C / 390°F por 3–4 minutos. Assim o centro fica crocante e não encharcado.
5. Coloque a Cobertura
Vire a base, espalhe 3 colheres de sopa de molho deixando uma bordinha e distribua metade da muçarela por cima.
6. Asse a Pizza
Asse a pizza margherita na air fryer a 200°C / 390°F por 5–6 minutos, até o queijo derreter e borbulhar e a borda dourar.
7. Finalize e Sirva
Coloque folhas de manjericão fresco e um fio de azeite. Corte e sirva quente, depois repita com a segunda pizza.
- Sempre pré-asse a massa por alguns minutos. Massa crua debaixo de molho úmido é a principal causa de pizza mole.
- Seque a muçarela fresca com papel-toalha para ela derreter sem soltar muita água.
- Prenda o papel-manteiga com a massa antes de preaquecer; papel solto pode voar na resistência.
- Coloque o manjericão depois de assar para ele ficar verde e perfumado em vez de queimar.
Tempos para Massa e Cobertura
| Etapa | Temperatura | Tempo |
| Pré-assar a massa | 200°C / 390°F | 3–4 minutos |
| Pizza com cobertura | 200°C / 390°F | 5–6 minutos |
| Massa fina pronta | 200°C / 390°F | 6–7 minutos no total |
| Reaquecer uma fatia | 180°C / 355°F | 3 minutos |
Como Evitar o Centro Mole
Variações da Margherita
- Margherita com tomate-cereja: coloque tomates-cereja cortados ao meio sobre o molho.
- Pizza de pesto: troque o molho de tomate por pesto de manjericão.
- Finalização com burrata: rasgue burrata sobre a pizza assim que sair da air fryer.
- Massa integral: troque metade da farinha por farinha integral.
Dúvidas sobre Pizza na Air Fryer
Sobras e Reaquecimento
Guarde as fatias que sobrarem num pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Reaqueça a 180°C / 355°F por cerca de 3 minutos. A air fryer devolve a crocância da massa muito melhor que o micro-ondas.
Última Fatia
Massa fina, pouco molho, muçarela sequinha e base pré-assada: é só isso que esta pizza margherita na air fryer pede.
Nas noites em que até abrir a massa dá preguiça, a Pizza de Baguete na Air Fryer começa com uma baguete. E para um lanche de dividir, experimente os Rolinhos de Pizza na Air Fryer.
